E' un fatto di inaudita gravità. Legittimare come immagine una proposta alimentare tanto contrastante con quel modo di mangiare all'italiana, a cui viene accreditata nel mondo una indiscussa egemonia ed eccellenza, significa una colpevole concessione di credito. C'è una profonda differenza tra il cibo ed ogni altro comparto del consumo. Il cibo è parte integrante della cultura materiale di un Paese, della sua identità. Il cibo è anche ideologia ed esprime il sistema di valori della società che lo ha elaborato nei secoli.
La proposta alimentare McDonald's è globale per i suoi punti vendita, identici ovunque nel mondo, perché le sue differenze di offerta sono marginali (limitate all'inclusione di qualche totem gastronomico locale), per come si articola al suo interno: un vero e proprio, completo e coerente, palinsesto. Si colloca all'antitesi del nostro modo di mangiare...Offrendo un modo di mangiare ipercalorico, iperproteico, ipercolesterolico con conseguenze sulla salute che sono oggetto di crescente e preoccupata attenzione.
Ma cos'è McItaly che ha indotto Zaia a una così spericolata operazione? Un hamburger salsoso con ingredienti della nostra tradizione agroalimentare di cui si garantisce una rigorosa tracciabilità. Del resto già da tempo McDonald's opera in una prospettiva di crescente captatio benevolentiae nei confronti di alcuni trend sociali emergenti – il glocal, la riscoperta del genius loci – ma soprattutto, di difesa proattiva nei confronti di un crescendo di accuse che gli vengono rivolte. Promuovendo marginalmente la presenza di alcuni prodotti del territorio soprattutto per bonificare anche sotto il profilo nutrizionale la sua offerta.
Si tratta di una delle più spericolate operazioni di “green washing”...
Flirtare con l'italianità – certificata in modo tanto autorevole – porta solo vantaggi alla multinazionale americana. E' dubbio che ne generi alcuni, se si guarda oltre la punta del naso, all'industria agroalimentare italiana. Certamente il risultato è un contributo a legittimare una delle più inquietanti proposte alimentari. L'italian food come nuovo asset strategico di McDonald's nel mondo.
(Giampaolo Fabris sul supplemento “Affari & Finanza” di Repubblica dell'8/2/2010)
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Mangiare è un atto di grande comunicazione in grado di esprimere l'identità dell'individuo, del gruppo, della società.
Produzione, cucina, consumo. Su ogni fase del percorso alimentare gli uomini hanno molto lavorato...
...il cibo è cultura per la complessità delle pratiche sociali che contraddistinguono – in modi diversi nello spazio e nel tempo – i rituali della tavola, le simbologie conviviali, le forme grammaticali di una pratica che si configura come un vero e proprio linguaggio. La dimensione comunitaria del gesto è tipica di tutte le società umane...
Ecco dunque che ogni cibo, oltre che un cibo, diventa un'idea, che assieme ai contenuti nutrizionali veicola messaggi e valori culturali. Ecco che, al di là della sostanza, è spesso la circostanza (per dirla con Roland Barthes) a dare senso all'atto alimentare...
Comunque vogliamo considerarla, l'alimentazione è cultura. Il cibo e la bevanda, insegnavano i medici e i filosofi dell'antichità, appartengono al genere delle “cose non naturali”.
(Massimo Montanari sul Sole-24 Ore del 26/11/2009)
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Esperta di cibo (ha lavorato per due grandi catene di alimentazione e ha diretto Feeding America, la più importante “charity” americana per la lotta alla fame, che ogni anno garantisce il nutrimento a 25 milioni di persone), di pubblica amministrazione (per quattro anni alla Casa Bianca con Clinton) e di impresa privata (ha fondato una società di consulenza), Cousin è anche amica di lunga data degli Obama...
“Vivevamo vicini, sapevo in cosa credevano e sapevo che tipo di presidente lui sarebbe stato. Per me stare al suo fianco è stata innanzitutto una questione personale: l'ho incontrato a una festa prima che annunciasse la sua candidatura. E' venuto da me e mi ha detto: “Sto pensando di farlo e spero che se lo farò tu sarai con me”. Come fai a rispondere “no” a un amico che in cucina ti dice che correrà per la presidenza degli Stati Uniti?...”
(Ertharin Cousin, ambasciatrice Fao, nell'intervista di Francesca Caferri su “D-La Repubblica delle Donne” di Repubblica del 19/12/2009)
